根據(jù)中華人民共和國國家標準 食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品（GB 4806.9-2016）中明文規(guī)定：不銹鋼食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼馬氏體型不銹鋼等不銹鋼材料。

在這個國標里，規(guī)定了一個遷移試驗，就把不銹鋼材料放進一種模擬食物的溶液（一般是酸性溶液）中進行浸泡，達到規(guī)定時間后測試溶液中是否存在有害元素：包括了砷、鎘、鉛、鉻、鎳等五種元素，只要測試溶液中的這五種元素沒有超過上表中的規(guī)定數(shù)值，就可以宣稱這批材料是食品級的不銹鋼了。

我們在選購餐具（其實說“餐具”不太標準，應(yīng)該是“接觸食品的不銹鋼”）時，應(yīng)該主要看它的包裝上有沒有“GB4806.9-2016”的字樣，只有經(jīng)過檢測的產(chǎn)品，我們才能放心購買。

目前逛各種電商網(wǎng)站或?qū)嶓w店，最常看到的食品級不銹鋼制品都是304,316L；因316L含Mo(鉬),比304更耐腐蝕，相比304更高級更貴，所以使用316L不銹鋼作為材料的廚具會被商家作為賣點重點宣傳。其實除了304,316L不銹鋼還有201，430等型號的不銹鋼也可以用于廚具，希望不要被非專業(yè)人士誤讀。需要特別說明的是并非“4系”的材質(zhì)就高于“3系”，不同材質(zhì)各有特點，加之價格成本等原因，消費者在有國標做安全保障的前提下,可以有多種的選擇。